558南投縣鹿谷鄉瑞田巷4號2 號
★4.5（4評價）
淺焙咖啡特色及3大迷思，如何選擇適合自己的咖啡烘焙程度？
咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度，烘焙的時間越長，咖啡豆外觀顏色會逐漸加深；酸味會慢慢變淡；苦味則會加重。 淺焙咖啡 ...
咖啡豆非學不可：基本入門知識
咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，除了夾雜烘焙時的煙味、豆子 ...
【咖啡知識】不同咖啡烘焙程度的風味有什麼差別？一窺淺中深不同焙度與咖啡風味的關聯！
咖啡豆烘焙時會經過一連串奇妙的化學反應，梅納反應、焦糖化反應、碳化反應。依據烘焙程度可以粗略分成淺焙、中焙、深焙三種，淺中深焙的化學反應、焙 ...
咖啡烘焙法學問大！650種香氣變化玩不完！
未經烘焙的「生豆」有濃厚的青草味，必須透過適當烘焙成為「熟豆」，其中生豆中的有機酸、 醣類、脂質、蛋白質等物質，經過化學反應可以產生約650種香氣， ...
基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙
暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」。 脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著 ...
淺焙、中焙、深焙？不同的咖啡豆烘焙程度，如何影響咖啡風味？
了解咖啡豆烘焙度與顏色，能幫助我們在選擇咖啡豆時，確認該支豆子是否符合個人風味與喜好，現今一般比較常把烘焙程度等級為「淺烘焙」、「中烘焙」與「深 ...
咖啡焙度
所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指通過對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，並在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生 ...
咖啡豆的烘培方式有哪些？
法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。 重焙/義式烘焙（Italian roast）：豆子表面有油光、附滿油脂，苦味強，有焦味 ...
來學烘豆吧! 自烘咖啡豆-入門
要享受新鮮現烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，沒有什麼比得上自己烘焙咖啡豆更棒！ 此外，你也會因此發現到咖啡中許多其他的風味，也會找出產地、海拔、品種、處理法 ...
咖啡烘焙時發生了什麼物理變化？
烘焙時改變最明顯的也許就是顏色，在烘焙前，新鮮的咖啡生豆會呈現藍綠色，接著會因為類黑素的產生而轉化成棕色，這些是當醣和氨基酸在加熱下結合時形成的聚合物。在烘焙 ...
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